Salade de nectarines, concombres, chips de pita et halloumi

J'ai fait cette salade la première fois pour Laurence qui avait une faim de loup nocturne et songeait à aller se chercher une poutine au coin de la rue.

 À la question ; "as-tu faim ?" peu importe l'heure, tu aurais bien tort de me répondre non. Je me suis précipitée en cuisine pour lui faire une salade touski improvisée qui s'est avérée une révélation en soi.

 

INGRÉDIENTS

 

vinaigrette

  • 1/4 tasse d'huile

  • 1 c. soupe mélasse de grenade

  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique

  • 1 c. à thé sumac (facultatif) *

 

chips de pita

  • 2 pita coupés en triangles

  • 2 c soupe zaatar *

  • 1/4 tasse huile olive

 

salade

  • 2 petits concombres libanais

  • 1 nectarine coupée en rondelles

  • 1/2 petit oignon rouge émincé

  • 10 feuilles de menthe

  • une poignée d'olives noires

  • 1/4 tasse de fromage halloumi (ou feta) émincé finement**

 

Facultatif

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans un bol mélanger les triangles de pita à l'huile d'olive et au zaatar. Saler et déposer uniformément sur une plaque de cuisson.

  2. Enfourner à 350 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes.

  3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

  4. Assembler le reste des ingrédients, saler.

  5. Déposer un peu de muhammara au fond de l'assiette. Servir la salade par dessus.

 

 

* le zaatar et le sumac se trouvent dans les épiceries libanaises ou encore dans les endroits spécialisés en épices.

** J'ai utilisé le halloumi cru dans cette recette mais tu pourrais le poêler dans l'huile d'olive. Le résultat est toujours meilleur quand le morceau a une bonne épaisseur (3/4 pouce). Il reste ainsi plus moelleux et fondant qu'en tranches minces.