Parfaite pour le lunch ou même pour le brunch, cette recette de tostadas de crevettes et remoulade au pamplemousse est parfaite pour apporter fraîcheur et réconfort une bouchée à la fois. Une tostada c'est une tortilla de maïs frite; un peu comme un gros chip de maïs. On les trouve dans les marchés d'aliments latino américains ou encore parfois en épicerie dans la section des produits mexicains.
Ingredients
1 céleri rave râpé (idéalement à la mandoline)
2 tasses crevette nordiques décortiquées
2 Pamplemousses
1/2 tasse mayonnaise
Le jus d’un citron pressé (réserver 1 c. à soupe pour la purée d'avocat)
1 échalotte hachée finement
1 c. à soupe ciboulette
1 c. à soupe aneth hachée
1 c. à thé zeste de pamplemousse
2 avocats
4 tostadas
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l’échalotte hachée et le zeste de pamplemousse
Prélever les suprêmes de pamplemousse. Récupérer le jus de pamplemousse au dessus d’un bol et ajouter à la mayonnaise.
Verser sur le céleri rave, ajouter les crevettes et les suprêmes. Saler.
Dans un petit bol écraser l’avocat, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron et saler.
Étendre un peu de purée d’avocat sur les tostadas. Garnir de rémoulade aux crevettes et déguster immédiatement.