Quand la canicule frappe, il est toujours bon d'avoir quelques recettes capables de nous rafraîchir… de l'intérieur.
Depuis que j'habite sous la chaleur torride de Mérida, au Mexique, cette salade est devenue un incontournable de mon menu. Je ne m'en lasse tout simplement pas.
C'est un véritable party de textures : le croquant du jícama, le crémeux de l'avocat, le côté juteux et légèrement amer du pamplemousse, la douceur des crevettes, puis le petit kick de la vinaigrette lime, miel et Tabasco, relevée d'une touche de Tajín. Pour moi, c'est l'équilibre parfait : frais, acidulé, croquant, crémeux et résolument tropical.
Une recette simple, colorée et prête en moins de 10 minutes, qui goûte les vacances à chaque bouchée.
Ingredients
Salade
1 jícama, pelé et coupé en petits dés
1 pamplemousse, levé en suprêmes
Environ 20 grosses crevettes cuites, décortiquées
1 avocat mûr, coupé en dés
2 tasses de roquette
1 piment serrano, tranché très finement (épépiné si désiré)
Vinaigrette lime, miel et Tabasco
¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé
2 c. à soupe de miel
¼ tasse d'huile d'avocat
Quelques traits de Tabasco, au goût
Sel et poivre
Garniture
Sel Tajín
Quartiers de lime (facultatif)
Dans un petit bol ou un pot Mason, fouetter le jus de lime, le miel et le Tabasco jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Incorporer ensuite l'huile d'avocat en filet tout en fouettant. Saler et poivrer au goût.
Déposer le jícama, les crevettes, la roquette et le serrano dans un grand saladier. Ajouter les suprêmes de pamplemousse et les dés d'avocat en dernier afin qu'ils conservent leur forme.
Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l'avocat ni briser les suprêmes.
Répartir dans les assiettes et saupoudrer généreusement de sel Tajín. Servir aussitôt, avec un quartier de lime pour ceux qui aiment une touche d'acidité supplémentaire.