Le kimchi jiiggae est une soupe/ragoût d'origine coréenne absolument fantastique. C'est un plat réconfortant des plus communs en Corée. Généralement constitué de poitrine de porc plutôt que de porc haché, j'ai voulu rendre la chose plus santé ici avec le porc haché.
Ingredients
1 livre de porc haché maigre
1 oignon moyen émincé
3 gousses d’ail hachées
2 1/2 tasses Kimchi *
1 c. a soupe gingembre rapé
1 c. soupe de flocons de piment coréen (gochugaru)*
1 litre bouillon poulet
2 c. à soupe gochujang*
1 c. à soupe doengjang (Korean bean paste) *
1 paquet de tofu soyeux coupé en cubes
oignons vert émincés pour la garniture
Vous trouverez du Kimchi, gochujang et doengjang dans les bonnes épiceries asiatiques. Pour une belle séléction de produits coréens et japonais, je conseille le marché Jan teu sur Sainte-Catherine Ouest. Leur kimchi est aussi vraiment bon. Le gochujang et doengjang se garderont vraiment longtemps dans le frigo.
Faire revenir l’oignon et le gingembre dans de l'huile végétale à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail, faire revenir une minute de plus.
Monter le feu à puissance moyenne-élevée et ajouter le porc haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’il n’ait plus l’apparence rosé.
Ajouter la poudre de chili, le doengjang, le gochujang, le kimchi et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux-moyen une vingtaine de minutes.
Servir chaud en déposant le tofu en morceaux et les oignons verts sur le dessus, le tout accompagné de riz blanc.