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Poulet Jerk & salsa à la mangue

Temps de préparation

10 minutes + 4h et + de temps de marinade

Temps de cuisson

40-45 minutes

portions

4 à 6

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Ingredients

Marinade Jerk

  • 2 piments scotch bonnet

  • 1 tasse oignons vert hachés

  • 3 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe sauce soya

  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre blanc

  • 2 c. à soupe sucre brun

  • 1 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu (allspice)

  • 1 c. thé thym séché

  • 1 feuille de Laurier

  • ½ c. à thé cannelle

  • 1 c. à soupe gingembre frais haché

  • 2 c. à soupe rhum brun

  • le jus d'une lime

 

 

Salsa Mangue

  • 1 mangue

  • ½ oignons rouge haché

  • 1 lime

  • Quelques feuilles de coriandre

Preparation

  1. Déposer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et pulvériser.

  2. Laisse mariner toute la nuit ou au moins 4 heures.

  3. Cuisson au four : Préchauffer le four à 425 f et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

  4. Cuisson au BBQ : Chauffer le BBQ à puissance moyenne. Saisir le poulet côté peau 5 à 10 minutes et transférer en zone de cuisson indirecte. Cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les jus qui coulent ne soient plus rose lorsqu’on coupe près de l’os.

 

Pour la salsa :

  1. Couper la mangue en petits cube et ajouter  l’oignons rouge, le jus d’une lime et la coriandre hachée. Saler

 

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