
Ingredients
Marinade Jerk
2 piments scotch bonnet
1 tasse oignons vert hachés
3 gousses d’ail
2 c. à soupe sauce soya
2 c. à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
2 c. à soupe sucre brun
1 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu (allspice)
1 c. thé thym séché
1 feuille de Laurier
½ c. à thé cannelle
1 c. à soupe gingembre frais haché
2 c. à soupe rhum brun
le jus d'une lime
Salsa Mangue
1 mangue
½ oignons rouge haché
1 lime
Quelques feuilles de coriandre
Déposer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et pulvériser.
Laisse mariner toute la nuit ou au moins 4 heures.
Cuisson au four : Préchauffer le four à 425 f et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Cuisson au BBQ : Chauffer le BBQ à puissance moyenne. Saisir le poulet côté peau 5 à 10 minutes et transférer en zone de cuisson indirecte. Cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les jus qui coulent ne soient plus rose lorsqu’on coupe près de l’os.
Pour la salsa :
Couper la mangue en petits cube et ajouter l’oignons rouge, le jus d’une lime et la coriandre hachée. Saler