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Longe de porc & salsa pomme et fenouil

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

portions

4 à 6

​

Ingredients

  • Rôti de longe de porc de 1 ½ livre (.650kg)

  • 1 c. à soupe de graines de fenouil

  • 1/2 c. à thé de flocons de chili

  • 1 c. à soupe de sirop d'érable

 

Salsa de fenouil

  • 1/2 fenouil coupé en petits cubes

  • 1/2 pomme coupée en petits cubes

  • 1 c. à soupe de feuilles de fenouil

  • 2 c. à soupe de persil frais haché

  • Le jus d'un demi citron

  • 1 c. à thé de zeste citron

 


Preparation


  1. Écraser les graines de fenouil et les flocons de chili dans un mortier.

  2. Saler et frotter le rôti de porc de ce mélange d'épices et du sirop d'érable et laisser tempérer une trentaine de minutes hors du frigo.

  3. Préchauffer le four à 325 C.

  4. Déposer le porc dans un plat allant au four et enfourner pour 45 minutes (à découvert) ou jusqu'à ce que la température intérieure atteigne 65-68°C.

  5. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

  6. Déposer tous les ingrédients de la salsa dans un bol, saler et laisser reposer.

  7. Trancher le porc et servir avec la salsa.

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