Quand les tomates atteignent leur apogée et que les marchés débordent de ces légumes rouges et juteux (ok ok je sais que techniquement c'est un fruit ), je finis par me lasser de mes sandwichs aux tomates préférés. C’est là que le gazpacho entre en jeu : rafraîchissant, équilibré, avec une petite touche sucrée grâce aux fraises. C’est simple, vibrant, et exactement ce qu’on veut boire-manger quand il fait chaud.
Ingredients
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
· 2 tasses de tomates coupées en cubes
· 2 tasses de fraises tranchées en deux
· 1 tasse concombre coupé en cubes
· 1 gousse ail
· 1 c. à thé tabasco
· 1 c. soupe vinaigre de vin
· 6 feuilles de basilic frais
· 1 c. à thé sel
· ¼ tasse huile olive
Garniture
· 1 jalapeno taillé en brunoise
· 2 fraises taillées en brunoise
· 1 concombre libanais taillé en brunoise
· 2 tranches de chips de speck (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les tranches de speck sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
2. Porter tous les ingrédients de la soupe dans un mélangeur de type Vitamix et pulvériser jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les chips de prosciutto.
4. Déposer une cuillère à soupe de garniture sur la soupe et déposer des morceaux de chips de prosciutto