La frittata est un plat délicieux, facile à faire et bon marché. C’est souvent mon « go to » lorsque je veux passer quelques légumes qui me tendent la main au fond du frigo et un paquet d’herbes fraîches ou encore si je veux me faire un lunch rapide. C’est un peu comme un canevas blanc qu’on peut adapter à son goût personnel (6 œufs et ½ tasse de crème) et aux produits qu’on a dans le frigo. Aujourd’hui j’avais des épinards à passer et un énorme pot de cœurs d’artichauts marinés qui prend beaucoup trop de place dans mon frigo ainsi que beaucoup d’herbes. Le résultat : une frittata absolument exquise
Ingredients
· 6 œufs
· ½ tasse crème 35%
· ½ oignon jaune
· 2 gousses d’ail
· 2 c. à soupe de beurre
· 4 tasses d’épinards
· 1c. thé de paprika
· 1 c. thé de sel
· ¼ tasse de persil frais haché
· 1 c. soupe d'aneth frais haché
· 1/3 tasse fromage feta
· ¾ tasse de cœurs d’artichauts marinés
Garniture facultative
· 2 c. à soupe de pesto de tomates séchées, quelques feuilles de persil, petites tomates
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Ajouter le persil, l’aneth et le paprika. Saler et poivrer.
Dans une casserole antiadhésive allant au four, de 9 pouces de diamètre, faire suer l’oignon à feu moyeu dans le beurre 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Ajouter les épinards et les faire tomber. Je tente généralement d’enlever un maximum d’eau des épinards en les squeezant un peu.
Ajouter les cœurs d’artichauts, remuer le mélange de légumes et ajouter le mélange d’œuf en brassant. Émietter le fromage feta sur le dessus et enfourner 30-35 minutes.