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CĂŽte de veau sauce chimichurri

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

portions

2 Ă  4

L'été et le soleil donnent envie de cuisiner sur le grill. Voici une recette succulente, santé, facile à réaliser et qui ne laissera personne indifférent. 

Ingredients

  • 2 CĂŽtes de veau vieilli 

 

Pour la sauce chimichurri 

  • 1 tasse persil plat hachĂ©

  • Âœ tasse coriandre fraĂźche hĂąchĂ©e

  • 1 c. Ă  soupe origan sĂ©chĂ©

  • Âœ tasse d’huile d’olive

  • 1 c. Ă  soupe vinaigre de vin

  • 1 Ă©chalotte hachĂ©e

  • Âœ c Ă  thĂ© paprika fumĂ©

  • 1 petite gousses d’ail rĂąpĂ©e au microplane

  • sel

Preparation

  1. Dans un bol moyen dĂ©poser l’échalotte, l’ail, le vinaigre et 1 c. Ă  thĂ© de sel.  Laisser reposer 10 minutes.

  2. Ajouter le persil, la coriandre et l’origan. Ajouter l’huile d’olive doucement en fouettant avec une fourchette.

  3. Transférer la moitié de la sauce chimichurri dans un bol et réserver la sauce.

  4. Placer l’autre moitiĂ© dans un bol ou un plat en verre et enduire la viande de la sauce. Laisser mariner un minimum de 30 minutes ou juqu'Ă  6h .

  5. Préchauffer le BBQ à puissance élevée.

  6. Griller la viande 4 Ă  5 minutes de chaque cĂŽtĂ©s ou jusqu’à la cuisson dĂ©sirĂ©e.

  7. Réserver la viande grillée sur une assiette et laisser reposer 5 minutes pour une viande juteuse.

  8. Couper dans le sens contraire de la fibre et servir avec la sauce chimichurri réservée

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