L'Ă©tĂ© et le soleil donnent envie de cuisiner sur le grill. Voici une recette succulente, santĂ©, facile Ă rĂ©aliser et qui ne laissera personne indiffĂ©rent.Â
Ingredients
2 CĂŽtes de veau vieilliÂ
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Pour la sauce chimichurriÂ
1 tasse persil plat haché
Âœ tasse coriandre fraĂźche hĂąchĂ©e
1 c. à soupe origan séché
Âœ tasse dâhuile dâolive
1 c. Ă soupe vinaigre de vin
1 échalotte hachée
Âœ c Ă thĂ© paprika fumĂ©
1 petite gousses dâail rĂąpĂ©e au microplane
sel
Dans un bol moyen dĂ©poser lâĂ©chalotte, lâail, le vinaigre et 1 c. Ă thĂ© de sel.  Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le persil, la coriandre et lâorigan. Ajouter lâhuile dâolive doucement en fouettant avec une fourchette.
Transférer la moitié de la sauce chimichurri dans un bol et réserver la sauce.
Placer lâautre moitiĂ© dans un bol ou un plat en verre et enduire la viande de la sauce. Laisser mariner un minimum de 30 minutes ou juqu'Ă 6h .
Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
Griller la viande 4 Ă 5 minutes de chaque cĂŽtĂ©s ou jusquâĂ la cuisson dĂ©sirĂ©e.
Réserver la viande grillée sur une assiette et laisser reposer 5 minutes pour une viande juteuse.
Couper dans le sens contraire de la fibre et servir avec la sauce chimichurri réservée