Un chilachiles c'est un petit déjeuner mexicain constitué de chips de maïs sauté dans une salsa et souvent garni d'un oeuf , de crème sur et de fromage. Un parfait petit déjeuner pour apporter un peu de chaleur dans l'assiette au réveil !
Ingredients
3 tasses de Croustilles de maïs
1 tasse de Salsa verde de tomatillo
2 oeufs
¼ tasse de Crema, crème sure ou yogourt nature
¼ tasse de Fromage cotija (ou feta émietté)
2 c. à soupe d’oignon rouge haché
1 jalapeno épépiné haché
1 avocat tranché
une dizaine de feuilles de coriandre
un radis tranché (facultatif)
Dans une poêle assez grande, chauffer la salsa verde et ajouter les croustilles en remuant.
Déposer dans une assiette.
Dans une autre poêle anti adhésive, à feu doux, craquer les œufs dans un peu d’huile d’olive et cuire environs 3 minutes d’un seul côté jusqu'à ce que l’œuf soit cuit, le jaune coulant. Saler et poiver.
Déposer l’œuf sur les croustilles
Garnir de fromage, de crema (ou crème sur), de jalapeno haché, des oignons et des tranches de radis