Parfaite pour le barbecue, cette recette simplissime saura ravir les amateurs de viande comme les amateurs de salade !
Ingredients
2 côtes de porc (1 pouce d’épaisseur)
Épices à frotter
2 c. à thé sel casher
2 c. à thé sucre brun
1 c. à thé poudre de chipotle (ou paprika fumé)
½ c. à thé poudre de graines de fenouil
Salade de fenouil et pêche
1 bulbe de fenouil émincé sur la longueur
1 échalotte hachée
1 pêche coupée en quartier
1 c. à thé zeste de citron
3 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe vinaigre de vin balsamique blanc
Garniture
¼ tasse d’herbes au choix (basilic, aneth, origan, estragon, coriandre, ciboulette)
Étape 1
Mélanger les épices à frotter ensemble dans un petit bol et les frotter sur les côtes de porc. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou encore 24 heures au frigo.
Étape 2
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les côtes de porc 5 minutes de chaque côtés ou jusaqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer la viande 5 à 10 minute dans une assiette.
Étape 3
Dans un bol, déposer le fenouil tranché, les quartiers de pêche, les échalotes et le zeste de citron. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre de vin, saler et poivrer.
Étape 4
Déposer la salade et la côte de porc dans une assiette. Garnir d’herbes fraîches et déguster