Envie d’un repas savoureux, léger et plein de caractère ? Ces keftas de dinde, subtilement épicées et grillées à la perfection, sont une version revisitée d’un grand classique des grillades. Rehaussées d’herbes fraîches, de cumin et de paprika fumé, elles s’accompagnent d’une garniture rafraîchissante d'oignons marinés à la menthe, au citron et au sumac. Parfaites pour les soirées d’été ou les repas en famille, elles allient simplicité et explosion de saveurs.
Ingredients
Kefta
500 g de dinde hachée
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de paprika fumé
¼ tasse de persil frais, haché
⅓ tasse de panko (chapelure japonaise)
2 c. à thé de sel
Garniture :
1 oignon rouge émincé
½ tasse de menthe fraîche
1 c. à thé de sumac
Le jus d’un demi-citron
Labneh ou yogourt grec
Préparer l’oignon et l’ail :
Dans un petit poelon faire cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes sans le colorer.
Ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préparer le mélange à kefta :
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, l’oignon et l’ail refroidis, le cumin, le paprika fumé, le persil, le panko et le sel.
Bien mélanger à la main ou au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement collant.
Former les keftas :
Enfiler la viande autour des pics à brochette en formant des sortes de longues saucisses bien compactes.
Repos au frais :
Déposer les brochettes sur une plaque et réfrigérer pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Cuisson :
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
Cuire les brochettes 4-5 minutes de chaques côtés.
Préparer la garniture :
Mélanger l’oignon émincé, la menthe, le sumac et le jus de citron. Servir frais en accompagnement des keftas avec le labneh.