Ingrédients

Pour 4

 

Pour les dumplings

• 450 g. porc haché

• 2 paquets de carrés de pâte won-ton

• 6 shiitake hachés

• 1/2 tasse chou nappa haché finement

• 1 c. à soupe sauce soya

• 1 c. à soupe vinaigre de riz

• 1 c. à thé sambal oelek

• 1 c. à soupe gingembre frais haché

• 2 c. à thé huile de sésame

• 1/2 tasse oignon vert haché (partie verte)

• 1 c. à soupe de sel kosher*

 

Pour le bouillon

• 2 litres bouillon de poulet

• 2 c. à soupe sauce soya

• 1 morceau de gingembre (la grosseur de ton pouce)

• les parties blanches de l'oignon vert précédemment coupé

 

Pour la garniture

• quelques champignons énoki

• 1 bok choï par personne, les feuilles détachées

• huile de chili ou sambal oelek (au goût)

• quelques oignons verts tranchés

 

 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des dumplings en omettant bien entendu les pâtes à wonton.

2. Prendre une pâte à wonton dans le creux de la main, déposer un peu du mélange au porc et refermer pour former un triangle et en humidifiant les côtés pour bien les coller. Garder les pâtes à wonton sous un linge humide pour éviter qu'elles sèchent durant la confection.

3. Pendant ce temps porter les ingrédients du bouillon à ébullition en ajoutant les bok choï à la fin. Bouillir maximum 10 minutes et enlever le morceau de gingembre.

4. Faire cuire les dumplings dans une casserole d'eau salée 5 minutes et les déposer ensuite dans le bouillon

5. Garnir d'huile épicée ou de sambal oelek, d'oignons verts hachés et de champignons énoki

 

 

* Les Dumpling en extra se congèle facilement et quel bonheur de les avoir déja prêts lors d'un prochain repas.