Tostadas de crevettes & remoulade pamplemousse

Parfaite pour le lunch ou même pour le brunch, cette recette de tostadas de crevettes et remoulade au pamplemousse est parfaite pour apporter fraîcheur et réconfort une bouchée à la fois. Une tostada c'est une tortilla de maïs frite; un peu comme un gros chip de maïs. On les trouve dans les marchés d'aliments latino américains ou encore parfois en épicerie dans la section des produits mexicains.

 

Ingrédients  :

Pour 4 personnes

1 céleri rave râpé (idéalement à la mandoline)

2 tasses crevette nordiques décortiquées

2 Pamplemousses

1/2 tasse mayonnaise

Le jus d’un citron pressé (réserver 1 c. à soupe pour la purée d'avocat)

1 échalotte hachée finement

1 c. à soupe ciboulette

1 c. à soupe aneth hachée

1 c. à thé zeste de pamplemousse

2 avocats

4 tostadas

 

Préparation :

 

Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l’échalotte hachée et le zeste de pamplemousse

Prélever les suprêmes de pamplemousse. Récupérer le jus de pamplemousse au dessus d’un bol et ajouter à la mayonnaise.

Verser sur le céleri rave, ajouter les crevettes et les suprêmes. Saler.

Dans un petit bol écraser l’avocat, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron et saler.

Étendre un peu de purée d’avocat sur les tostadas.  Garnir de rémoulade aux crevettes et déguster immédiatement.