Tostadas de crevettes & remoulade pamplemousse
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Parfaite pour le lunch ou même pour le brunch, cette recette de tostadas de crevettes et remoulade au pamplemousse est parfaite pour apporter fraîcheur et réconfort une bouchée à la fois. Une tostada c'est une tortilla de maïs frite; un peu comme un gros chip de maïs. On les trouve dans les marchés d'aliments latino américains ou encore parfois en épicerie dans la section des produits mexicains.
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Ingrédients :
Pour 4 personnes
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1 céleri rave râpé (idéalement à la mandoline)
2 tasses crevette nordiques décortiquées
2 Pamplemousses
1/2 tasse mayonnaise
Le jus d’un citron pressé (réserver 1 c. à soupe pour la purée d'avocat)
1 échalotte hachée finement
1 c. à soupe ciboulette
1 c. à soupe aneth hachée
1 c. à thé zeste de pamplemousse
2 avocats
4 tostadas
Préparation :
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l’échalotte hachée et le zeste de pamplemousse
Prélever les suprêmes de pamplemousse. Récupérer le jus de pamplemousse au dessus d’un bol et ajouter à la mayonnaise.
Verser sur le céleri rave, ajouter les crevettes et les suprêmes. Saler.
Dans un petit bol écraser l’avocat, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron et saler.
Étendre un peu de purée d’avocat sur les tostadas. Garnir de rémoulade aux crevettes et déguster immédiatement.