Tartines de carottes rôties et pesto

 

On m'a récemment demandé de développer une série de recettes  pour soutenir un programme ayant une mission qui me tient à coeur ; inspirer les jeunes adultes à bien manger !

 

V.I.B ( Vivre. Inspirer. Bouger) est une opération annuelle d’incitation à la pratique d’activités physiques et sportives et à l’adoption d’une saine alimentation mise en place par le RSEQ dans le cadre de la Politique québécoise de la jeunesse. Le projet vise principalement les étudiants aux niveaux collégial et universitaire en faisant la tournée des établissements d’enseignement, ainsi que la population générale lors des événements majeurs annuels.

J'ai donc concocté une recette facile et abordable qui fait bang ! en bouche .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

Pesto de fane de carottes

  • 1 tasse de fane de carotte (les feuilles oui oui!)

  • 12 feuilles de basilic

  • 1 c. à soupe miel

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d’un demi citron

  • sel

  • ¼ tasse huile d’olive

  • 1/3 tasse amandes grillées

 

 

Pour la tartine

  • 4 tranches de pain aux noix ou autre

  • 5 carottes moyennes coupées en tronçon de 1 cm

  • 1 c. soupe miel

  • ½ tasse fromage gruyère râpé

 

PRÉPARATION

 

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF)

  2. Sur une plaque au four déposer les tronçons de carottes arrosés d’un filet d’huile d’olive et 1 c. à soupe de miel. Saler

  3. Déposer au four à 375 pendant 30 minutes

  4. Pendant ce temps déposer tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur sauf l’huile d’olive. Pulvériser et ajouter l’huile d’olive graduellement en mince filet jusqu'à l’obtention d’une texture homogène.

  5. Répartir le pesto sur les tranche de pain

  6. Garnir de tronçons de carottes rôties et de fromage gruyère et enfourner pour 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu