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Ingrédients:

 

• 4 hauts de cuisse de poulet

• 1 oignon

• 1 feuille de laurier

• 2 tasses de riz basmati

• 1 c. thé de safran

• ½ tasse barberries* (ou canneberges)

• 3 gros jaunes d’œufs

• 1 tasse de yaourt nature

• 1/3 tasse d'huile végétale

• 1 c. soupe de beurre

• 2 c. à thé de sel

 

 

Préparation:

 

1. Saler et poivrer les hauts de cuisse et saisir dans une poêle. Ajouter l’oignon, la feuille de laurier et 2 tasses d’eau. Couvrir et cuire 25 minutes. Sortir les hauts de cuisse du bouillon et couper en morceaux.

2. Dans un mortier, réduire le safran en poudre et y ajouter 2 c. à soupe d’eau bouillante. Laisser reposer.

3. Porter à ébullition une casserole d’eau et bien saler. Rincer le riz sous l’eau froide pour retirer l’amidon jusqu'à ce que l’eau coule claire. Ajouter le riz à la casserole et cuire 6 minutes. Égouter le riz et le rincer à l’eau froide.

4. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre à feu doux et cuire les barberries jusqu'à ce qu’elles soient gonflées. Retirer du feu.

5. Préchauffer le four à 400 degrés

6. Dans un bol, mélanger le yaourt, les jaunes d’œufs , l’huile végétale, le liquide safrané et les 2 c. à thé de sel. Ajouter le riz et mélanger doucement.

7. Déposer la moitié du mélange de riz dans un plat en pyrex.  Ajouter les morceaux de poulet par-dessus en pressant un peu avec la main. Terminer avec l’autre moitié du mélange de riz en couvrant bien le poulet. Presser pour uniformiser le mélange.

8. Couvrir de papier alluminium, enfourner et cuire de 60 à 90 minutes jusqu'à la formation d'une belle croûte dorée.

 

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*zereshk

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