Spaghettis aux rapinis, raisins et anchois
Ingrédients
Pour 2
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2 gousses d’ail
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½ c. à thé flocons de chili
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3 anchois
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¼ tasses raisins de Corinthe
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½ paquet de spaghetti
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½ botte de rapinis
Garniture
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1 poignée de noix de pin légèrement dorés
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Zeste de 1 citron
Croutons
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2 tranches de pain coupées en morceaux
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1 gousse d’ail hachée
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1 branche de thym
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Huile d’olive
Préparation
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Pour les croutons : dans un peu d’huile d’olive faire dorer le pain et l’ail à feu moyen-doux en ajoutant le thym.
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Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les rapinis environs 4 minutes max. Égoutter et réserver.
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Plonger les spaghettis dans l’eau de cuisson bouillante des rapinis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Pendant ce temps, dans un poêlon, verser de l’huile d’olive ( 2 c. à soupe) et faire dorer légèrement l’ail 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les anchois, les flocons de chili, les raisins de Corinthe et les rapinis.
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Lorsque les pâtes sont « al dente » les égoutter, ajouter un peu d’huile d’olive au mélange de rapinis et y incorporer les pâtes pour bien les enrober de la mixture.
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Garnir avec le zeste de citron, les croutons et les noix de pin. Arroser d’un mince filet de jus de citron.