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INGRÉDIENTS

 

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail

• 4 tasses pois verts congelés

• 2 tasses "kale" (chou frisé) haché, la membrane du milieu enlevée

• 900 ml bouillon légume

• 2 tasses eau

• 2 branches de céleri haché

• 1 œuf par personne

• 1/4 tasse fromage feta émietté

• 2 c. à soupe amandes fumées concassées

• 1 c, à soupe vinaigre blanc

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PRÉPARATION

 

1. Dans une casserole moyenne, faire suer l'oignon et le céleri à feu moyen doux pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient translucides et légèrement sucrés. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus.

2. Ajouter le "Kale", le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire 5-6 minutes. Ajouter les pois verts et cuire 2-3 minutes de plus.

3. Passer la soupe au Vitamix ou utiliser un bras mélangeur pour liquéfier.

4. Porter à frémissement une petite casserole d'eau et y ajouter 1 c. à table de vinaigre. Y casser l'oeuf et cuire 5 minutes. Retirer de l'eau.

5. Servir la soupe dans des bols. Garnir d'un oeuf poché et d'amandes fumées

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