Soupe mexicaine aux haricots noirs

J'ai souvent affirmé que je n'aimais pas les légumineuses. J'avoue avoir changé d'avis depuis que j'ai délaissé les légumineuses en boîte. C'est un peu plus long à cuire mais tout le "love" qu'on y mets est grandement récompensé. Cette soupe délicieuse sera satisfaire les plus sceptiques.

Ingrédients

 

  • 1 tasse de haricots noir s sec trempé dans l’eau toute la nuit et réfrigéré

  • 1 oignon émincé

  • 1 carotte émincé

  • 5 gousses hachées

  • 1 tomate coupée en cubes

  • 5 tranches de bacon

  • 1 c. soupe cumin

  • 1 feuille Laurier

  • 2 chipottle en adobo ( ou chipotle séché)

  • 1 jalapeno

  • 1 c. à soupe oregano

  • 1 c. à soupe cumin

  • 5 tasses eau

 

Garniture suggéré

 

  • Chips de Maïs , cubes d’avocats, oignons rouge, tomates, crème sur, quartier de lime

 

 

Préparation :

 

  1. La veille faire tremper  les haricots noir dans de  l’eau (3 fois son volume). Le lendemain jetter l’eau et rincer les haricots.

  2. Dans un chaudron faire revenir les oignons, les carottes, le bacon à feu moyen doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail, le cumin, l’oregan, la feuille de Laurier, le jalapeno, les jalapeno en adobo , la tomates et cuire 2 à 3 minutes de plus.

  3. Ajouter les 5 tasses d’eau. Porter à ébullition, baisser à feu doux et couvrir.

  4. Laisser cuire 1h30 environs ou jusqu’à ce que les haricots s’écrasent facilement entre les doigts.

  5. Enlever la feuille de Laurier et passer au mélangeur.

  6. Ajuster l’assaisonement et servir avec ou sans vos condiments préférés !