
Soupe mexicaine aux haricots noirs
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J'ai souvent affirmé que je n'aimais pas les légumineuses. J'avoue avoir changé d'avis depuis que j'ai délaissé les légumineuses en boîte. C'est un peu plus long à cuire mais tout le "love" qu'on y mets est grandement récompensé. Cette soupe délicieuse sera satisfaire les plus sceptiques.
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Ingrédients
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1 tasse de haricots noir s sec trempé dans l’eau toute la nuit et réfrigéré
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1 oignon émincé
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1 carotte émincé
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5 gousses hachées
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1 tomate coupée en cubes
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5 tranches de bacon
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1 c. soupe cumin
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1 feuille Laurier
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2 chipottle en adobo ( ou chipotle séché)
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1 jalapeno
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1 c. à soupe oregano
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1 c. à soupe cumin
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5 tasses eau
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Garniture suggéré
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Chips de Maïs , cubes d’avocats, oignons rouge, tomates, crème sur, quartier de lime
Préparation :
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La veille faire tremper les haricots noir dans de l’eau (3 fois son volume). Le lendemain jetter l’eau et rincer les haricots.
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Dans un chaudron faire revenir les oignons, les carottes, le bacon à feu moyen doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail, le cumin, l’oregan, la feuille de Laurier, le jalapeno, les jalapeno en adobo , la tomates et cuire 2 à 3 minutes de plus.
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Ajouter les 5 tasses d’eau. Porter à ébullition, baisser à feu doux et couvrir.
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Laisser cuire 1h30 environs ou jusqu’à ce que les haricots s’écrasent facilement entre les doigts.
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Enlever la feuille de Laurier et passer au mélangeur.
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Ajuster l’assaisonement et servir avec ou sans vos condiments préférés !
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