Soupe mexicaine de Tortillas au poulet

J'adore les soupes repas. Quoi de plus réconfortant lors d'une journée pluvieuse et réhabilitant en lendemain de veille ou la faim, la soif et parfois même la honte et les remords se font sentir bien creux dans mon estomac de façon encore plus criante que le vide dans mon portefeuille ?

Fait incroyable, j'me reveille toujours avec la conviction d'avoir perdu mon téléphone (même s'il se trouve toujours bien sagement disposé à mes côtés) et une faim de loup pour un repas "cochon-santé" quand la logique de la chose imposerait plutôt une envie de poutine "alldress."

Puisque qu'avant la dite "cuite" de la veille j'avais fait rôtir un juteux poulet BBQ, j'ai décidé de tirer un maximum de ma volaille et de la transformer en délicieuse soupe en utilisant même la carcasse pour confectionner un gouteux bouillon de poulet maison. Martha Stewart serait fière de moi.

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 oignon moyen émincé

  • 4 gousses d'ail hachées

  • 2 c. à soupe paprika fumé

  • 1 c. à thé poudre de chili

  • 1 c. à soupe de cumin en poudre

  • 4 tasses purée de tomate

  • 3 tasses bouillon de poulet

  • 1/2 tasse de maïs (frais ou congelé)

  • 2 piments poblano*

  • 1/2 tasse Coriandre fraîche

  • 1 lime (le jus)

  • 2 c. à soupe d'huile (olive ou végétale)

  • Sel, Poivre

 

Idées de garnitures (facultatif mais c'est la partie la plus le fun qui rend cette soupe complètement dingue en saveur et en textures)

 

  • Poulet cuit (quelques morceaux)

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

  • 1 avocat

  • 1 oeuf cuit dur

  • Tranches de Jalapeno

  • Fromage panella (ou cheddar ) émietté

  • un quartier de lime

  • Chips de tortillas

 

 

PRÉPARATION

 

 

  1. Dans une casserole, faire suer (revenir à feu doux) l'oignon dans l'huile à feu moyen-doux pendant 4-5 minutes sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et puisse s'écraser entre ton pouce et ton majeur.

  2. Ajouter ensuite l'ail haché, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chilli et faire revenir 1-2 minutes de plus.

  3. Ajouter la purée de tomate, le bouillon de poulet, le maïs et les poblano* et porter à ébullition.

  4. Laisser mijoter une dizaine de minutes, fermer le feu et ajouter la coriandre, le jus de lime et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

  5. Passer au mélangeur à main ou au  blender pour rendre le tout homogène

  6. Servir la soupe chaude garnie de morceaux d'avocat, de tranches d'oeuf, de fromage émietté, de chips tortilla, de petite tranche de jalapeno, de coriandre fraîche et d'un quartier de lime.

 

Dans la bouche vous devriez avoir une agréable sensation, de pow, de wow, de piquant, de croustillant, de frais, de mou , de succulent... Bon appétit !

 

*Le Poblano est un piment , originaire du mexqiue. Généralement d'intensité modérée, ils peuvent aussi parfois être un peu surnois par leur force. Il est bon de les gouter afin de juger leur intensité avant de les utiliser. À Montréal, tu peux trouver des poblano dans les épiceries latines comme Sabor Latino ou encore au Chez Louis et Chez Nino au marché Jean-Talon. À defaut d'en trouver, tu pourrais les remplacer par 2 jalapenos.