Soupe asiatique aux shitaké et crevettes

 

Quoi de mieux qu'une soupe repas pour contrer la grisaille et le froid hivernal.

Tu peux ici changer les gartitures et te servir du bouillon comme base pour créer ta propre soupe personnalisée.

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 2 feuille de kombu

  • 2 tasses de shitaké moulu au robot

  • ¼ tasse soya

  • 1/8 mirin

  • quelques bok choi

  • un bloc de tofu mou

  • la moitié d'un paquet de nouilles aux oeuf de 454g

  • un dizaine de shitake frais tranché

  • 1 tasse de crevette crues

  • kimchi et oignons verts pour la garniture

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Déposer le kombu dans une casserole avec 6 tasses d’eau et laisser frémir pendant 30 minutes.

  2. Jetter le kombu, porter à ébullition et ajouter les shitake déshydratés en morceaux. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.

  3. Filtrer le bouillon et jetter le solide. Retourner le bouillon filtré sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la sauce soya, le mirin, les bok choi, les shitaké frais tranchés, les crevettes et laisser bouillir 3 minutes. Pendant ce temps , plonger les nouilles dans l'eau bouillante et cuire pendant 2 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Egoutter.

  4. Déposer les nouilles dans le fond d'un bol, arroser de bouillon, de shiitaké, de bok choi et crevette en disposant 2 tranches de tofu mou sur le dessus.

  5. Garnir de kimchi et d'oignons verts si désiré