Shakshuka

Le Shakshuka c'est un peu le "huevos rancheros" du moyen orient.

 

J’ai découvert ce plat qu'on dit d'origine tunisienne présent partout au moyen-orient bien avant que Ottolenghi sorte son livre Plenty et que tous les comptes Instagram et Pinterest de foodies se retrouvent inondés de versions de cette recette.

Dans ma jeunesse bohème ou je voyagais en Inde, un groupe d'Israéliens m'avait invité à partager leur p'tit dej qu'ils avaient cuisiné sur un feu de camp en m'expliquant que ceci était le plat déjeuner le plus emblématique d'Israël et que ces oeufs pochés en sauce tomate les ramenaient tout droit en l'enfance.  J'avais trouvé la chose vachement satisfaisante après des mois d'overdose d'épices indiennes et la compagnie agréable. Quoi de meilleur qu'un croustillant bout de pain trempé dans la sauce tomate ?

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1/2 oignon moyen ciselé

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à thé cumin

  • 1 c. à thé cannelle

  • 1 c. à thé parika

  • 1 c. à soupe de sucre ou miel

  • 1 c. à soupe pâte de tomate (facultative)

  • 1 litre de tomate broyées ou purée de tomate.

  • 6 oeufs

  • coriandre

  • persil

  • fromage feta

 

PRÉPARATION

  1. Faire revenir l’oignon lentement à feu doux pendant environ 5 minutes sans coloration dans  l’huile d’olive . Ajouter l’ail et les épices. Faire revenir une autre minute.

  2. Ajouter les tomates broyées, porter à ébullition.

  3. Laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu’à consistance souhaitée.

  4. Craquer les oeufs et déposer sur le dessus de la sauce en prenant soin de ne pas percer le jaune. La sauce devrait frémir doucement et non pas bouillir à grand feu.

  5. Cuire environs 5 à 10 minute ou jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit, le jaune coulant.

  6. Garnir de fromage, persil, coriandre et servir avec une bonne tranche de pain de mie grillée.