Salade "Foodchain" (fenouil-chou-rave-pomme verte)

Récemment j'ai eu le grand plaisir de découvrir Foodchain; une entreprise ayant comme mission de révolutionner le monde de la restauration rapide en offrant des options santé principalement axées sur les légumes. Mission impossible direz-vous ? Le résultat est vraiment surprenant. Au menu un choix de 8 salades toutes aussi délicieuses les unes que les autres et surtout un service encore plus rapide que McDonald. Bonus :Les salades Foodchain sont tout sauf ennuyeuses.

 

J'ai voulu m'inspirer des délicieuses salades Foodchain pour cette recette. À déguster tel quel ou encore comme accompagnement avec un poisson ou la volaille.

pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 1 chou rave

  • 1 fenouil

  • 1 pomme verte granny smith

  • 1 échalotte française hachée

  • 1 c. à soupe aneth frais

  • 1 c. à soupe ciboulette

  • 1 c. à soupe menthe fraîche

 

crunch

  • 1 c. à soupe graines de citrouille

  • 1 c. à soupe graines de tournesol

  • 1 c. à soupe pistaches

 

Vinaigrette

  • 10 feuilles menthe

  • ½ tasse yogourt nature

  • 2 c. à soupe tahini

  • ¼ tasse eau

  • le jus ½ citron

  • ¾ tasse coriandre

 

Préparation

  1. Couper le chou rave, le fenouil et la pomme en juliennes à l'aide d'une mandoline, ou au couteau. Ajouter les herbes hachées. (J'ai lu dans une entrevue que chez Foodchain, la méthode consiste à tout mettre au robot et peser sul piton. À essayer !)

  2. Passer les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

  3. Faire dorer les noix dans une poêle à feu doux environs 5 minutes. Broyer les noix finement au robot ou au couteau en gardant quelques gros morceaux.

  4. Ajouter la vinaigre à la salade et soupoudrer le mélange de noix. Bien mélanger