​

Récemment j'ai eu le grand plaisir de découvrir Foodchain; une entreprise ayant comme mission de révolutionner le monde de la restauration rapide en offrant des options santé principalement axées sur les légumes. Mission impossible direz-vous ? Le résultat est vraiment surprenant. Au menu un choix de 8 salades toutes aussi délicieuses les unes que les autres et surtout un service encore plus rapide que McDonald. Bonus :Les salades Foodchain sont tout sauf ennuyeuses.

 

J'ai voulu m'inspirer des délicieuses salades Foodchain pour cette recette. À déguster tel quel ou encore comme accompagnement avec un poisson ou la volaille.

​

pour 4 personnes

 

Ingrédients

• 1 chou rave

• 1 fenouil

• 1 pomme verte granny smith

• 1 échalotte française hachée

• 1 c. à soupe aneth frais

• 1 c. à soupe ciboulette

• 1 c. à soupe menthe fraîche

 

crunch

• 1 c. à soupe graines de citrouille

• 1 c. à soupe graines de tournesol

• 1 c. à soupe pistaches

 

Vinaigrette

• 10 feuilles menthe

• ½ tasse yogourt nature

• 2 c. à soupe tahini

• ¼ tasse eau

• le jus ½ citron

• ¾ tasse coriandre

 

Préparation

​

1. Couper le chou rave, le fenouil et la pomme en juliennes à l'aide d'une mandoline, ou au couteau. Ajouter les herbes hachées. (J'ai lu dans une entrevue que chez Foodchain, la méthode consiste à tout mettre au robot et peser sul piton. À essayer !)

2. Passer les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

3. Faire dorer les noix dans une poêle à feu doux environs 5 minutes. Broyer les noix finement au robot ou au couteau en gardant quelques gros morceaux.

4. Ajouter la vinaigre à la salade et soupoudrer le mélange de noix. Bien mélanger

​

​

​

​