Salade de fenouil, pamplemousse & crevettes nordiques
INGRÉDIENTS
pour 2
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1/2 fenouil émincé très finement au couteau ou à la mandoline
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1 pamplemousse paré et coupé en rondelles
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2 concombres libanais tranché finement sur la longueur ( à l'aide d'un économe)
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1 avocat en tranches
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1 échalotte française ciselée
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2-3 radis finement tranchées
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1 tasse de crevettes nordiques cuites, décortiquées,
Vinaigrette
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1/4 tasse huile d'olive
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le jus d'un demi citron
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1 c. Ã soupe moutarde de meaux
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1 c. à thé miel
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1 c. Ã soupe vinaigre de cidre de pomme
PRÉPARATION
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Couper une tranche sur le dessus et à la base du pamplemousse de façon à exposer la chair. Peler le pamplemousse à vif à l'aide d'un couteau en enlevant toute la peau blanche. Travailler au dessus d'un bol affin de récupérer le jus. Couper des tranches circulaires de pamplemousse d'un cm .
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Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pamplemousse, la moutarde, le jus de citron , le miel et le vinaigre de cidre. Ajouter l'huile en filet en fouettant.
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Assembler tous les ingrédients de la salde et verser délicatement la quantitée désirée de vinaigrette. Saler et poivrer.