Salade de fenouil, pamplemousse & crevettes nordiques

 

 

 

INGRÉDIENTS

pour 2

 

  • 1/2 fenouil émincé très finement au couteau ou à la mandoline

  • 1 pamplemousse paré et coupé en rondelles

  • 2 concombres libanais tranché finement sur la longueur ( à l'aide d'un économe)

  • 1 avocat en tranches

  • 1 échalotte française ciselée

  • 2-3 radis finement tranchées

  • 1 tasse de crevettes nordiques cuites, décortiquées,

Vinaigrette

  • 1/4 tasse huile d'olive

  • le jus d'un demi citron

  • 1 c. à soupe moutarde de meaux

  • 1 c. à thé miel

  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

 

 

PRÉPARATION

 

  1.  Couper une tranche sur le dessus et à la base du pamplemousse de façon à exposer la chair. Peler le pamplemousse à vif à l'aide d'un couteau en enlevant toute la peau blanche. Travailler au dessus d'un bol affin de récupérer le jus. Couper des tranches circulaires de pamplemousse d'un cm .

  2. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pamplemousse, la moutarde, le jus de citron , le miel et le vinaigre de cidre. Ajouter l'huile en filet en fouettant.

  3. Assembler tous les ingrédients de la salde et verser délicatement la quantitée désirée de vinaigrette. Saler et poivrer.