Salade de chou-fleur rôti, pois chiche, vinaigrette câpres et dattes

 

Voici une recette qui saura plaire aux végétariens comme au carnivore !

Pour 2 personnes

 

 

Ingrédients

  • 1 chou-fleur coupé en petits bouquets

  • 3 c. soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à thé de grains de cumin broyés

  • 1 c. thé curcuma

  • 1 tasse pois chiches

 

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. soupe câpres

  • 3 dattes

  • le jus ½ citron

  • 2 c. table huile d’olive

  • 1 c. thé vinaigre xérès

  • 1 c. thé moutarde en grains

  • ½ jalapeno tranché très mince (ou autre chili au choix)

  • 1 tasse de chips de pita

  • les grains d’une demi-pomme grenade

 

Garniture

  • ¼ tasse de fromage Halloumi tranché très mince (ou fromage feta émietté)

  • 1/4 tasse noix de cajou

  • ¼ tasse de feuilles de persil

  • 1/4 tasse de yaourt grec

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F

  2. Couper le chou-fleur en bouquets

  3. Dans un bol mélanger les bouquets de chou-fleur, le cumin, le curcuma et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Saler

  4. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 40 minutes.

  5. Dans le même bol ajouter les pois-chiches et saler légèrement en enrobant du restant d’huile épicé.

  6. Après 30 minutes de cuisson , ajouter les pois chiches autour des bouquets chou-fleu sur la plaque.

  7. Pour la vinaigrette : Couper les dattes en petits cubes.Mélanger les câpres, le jus de citron, l’huile d’olive , la moutarde, le vinaigre de xérès, les grains de pommes grenades.

  8. Sortir les choux-fleurs du four lorsqu’ils sont bien dorés et laisser tiédir.

  9. Mélanger les choux-fleurs épicés et les pois chiches avec la vinaigrette. Ajouter les chips de pita, le persil et les jalapenos.

  10. Étaler une grosse cuillère de yaourt grec sur l'assiette de service. Déposer la salade par dessus. Garnir de feuilles de persil, du fromage Halloumi, des noix de cajou et servir.