Poulet piri piri

 

 

Poulet Piri Piri

 

Marinade:

  • 1 poulet en crapaudine

  • 1 tasse d'eau

  • 1 tasse de vin blanc sec

  • 1/4 tasse de sucre

  • 1/4 de tasse de sel

  • 1/4 tasse de pâte de piment doux ou sauce piri piri

  • 1 c. à soupe de tabasco

  • 4 gousses d'ail

  • 1 oignon

  • 1 poignée de coriandre

  • Le jus d'un demi citron

 

Glace :

  • 1/4 tasse beurre

  • 1 c. à soupe de tabasco

  • 3 gousses d'ail

  • 1 c. à thé de paprika fumé

  • Le jus d'un demi citron

  • Une poignée de coriandre hachée

 

Préparation :

  • Sur un plan de travail, couper l'os du dos avec des ciseaux de cuisine ou avec un couteau de chef. Ce travail se fait facilement avec de bons ciseaux et youtube est ton meilleur ami pour cette technique ultra facile à réaliser.

  • Dans une petite casserole, dissoudre le sel et le sucre dans 1 tasse d'eau et refroidir la solution complètement.

  • Dans un mélangeur pulvériser les ingrédients de la marinade et ajouter le mélanger de sucre et sel.

  • Déposer la marinade dans un sac Ziploc avec le poulet et mariner de 6 à 24 heures au réfrigérateur.

  • Préchauffer le four à 425 °F

  • Faire fondre le beurre pour la glace et y ajouter l'ail haché. Cuire 4-5 minutes sans coloration. Ajouter le paprika, le tabasco , le jus de citron et la coriandre et enlever du feu.

  • Sortir le poulet de la marinade et l'éponger légèrement et le laisser  30 minutes à température ambiante (évidemment pas au soleil).

  • Déposer le poulet sur une plaque de cuisson et cuire 20 minutes. Baisser ensuite le four à 400 °F et cuire de 45 à 60 minutes de plus dépendamment de la grosseur du poulet.

  • Le badigeonner avec la glace tous les 15 minutes.

  • Laisser le poulet reposer 10 à 15 minutes avant de consommer, pour un poulet juteux.