Poulet Jerk & salsa à la mangue

 

 

 

Ingrédients

 

1 poulet coupé en 8

 

Marinade Jerk

  • 2 piments scotch bonnet

  • 1 tasse oignons vert hachés

  • 3 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe sauce soya

  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre blanc

  • 2 c. à soupe sucre brun

  • 1 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu (allspice)

  • 1 c. thé thym séché

  • 1 feuille de Laurier

  • ½ c. à thé cannelle

  • 1 c. à soupe gingembre frais haché

  • 2 c. à soupe rhum brun

  • le jus d'une lime

 

 

Salsa Mangue

  • 1 mangue

  • ½ oignons rouge haché

  • 1 lime

  • Quelques feuilles de coriandre

 

 

Préparation

 

Déposer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et pulvériser.

Déposer la marinade dans un sac ziploc avec le poulet.

Laisse mariner tout la nuit ou au moins 4 heures.

 

Cuisson au four : Préchauffer le four à 425 f et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

 

Cuisson au BBQ : Chauffer le BBQ à puissance moyenne. Saisir le poulet côté peau 5 à 10 minutes et transférer en zone de cuisson indirecte. Cuire jusqu'à ce que les jus qui coulent ne soient plus rose lorsqu’on coupe près de l’os.

 

Pour la salsa :

Couper la mangue en petits cube et ajouter  l’oignons rouge, le jus d’une lime et la coriandre hachée. Saler