Poulets de Cornouailles rôti aux romarin et clémentines

 

Lorsque l’hiver se pointe le bout du nez, un produit exceptionnel arrive en épicerie au même moment, comme une petite dose de soleil à déballer: la clémentine ! Quoi de mieux que l’odeur d’une clémentine fraîchement pelée ?

 

J’ai voulu faire une recette simple aux parfums de Noël. Pour moi Noël c’est, entre autres, l’odeur des clémentines et du sapin. J’ai donc conçu une recette alliant ces deux parfums.

 

Le poulet régulier pourrait tout aussi bien se prêter à cette recette si vous ne trouvez pas de poulet de Cornouailles.

 

En quoi le poulet de Cornouailles est-il différent d’un poulet régulier ? Il s’agit en fait d’une jeune poule d’environ 500g qui a l’avantage d’être plus tendre et juteuse.

pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 2 poulets de Cornouailles

  • 2 c. soupe romarin frais haché

  • 3 clémentines

  • 4 c. à soupe beurre

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 courge butternut ou autre

  • 1 oignon

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés

  2. Peler (facultatif) et couper la courge en tranches d’environ 2 cm et déposer dans le fond d’une plaque ou rôtissoire avec l’oignon tranché en rondelles. Saler et poivrer

  3. Hacher finement le romarin avec l’ail, zester 2 clémentines et mélanger avec le beurre.

  4. Avec les doigts, décoller la peau la poitrine de la volaille et insérer le mélange de beurre/romarin sous la peau.

  5. Couper les clémentines en 4 quartiers et déposer un quartier dans chaque poulet , ainsi qu’une branche de romarin.

  6. Saler et poivrer les poulets et les déposer sur les tranches de courges.

  7. Enfourner et cuire environ 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la température atteigne 74°C (165°F) lorsqu’un thermomètre à viande est inséré dans la cuisse près de l’os et que les jus soient clairs.