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Ingrédients

pour 4 personnes

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• 900 grammes (2 lbs)  épaule de pork coupés en cube

• 1 gros oignon haché  (2 tasse)

• 4 gousses d'ail

• 2 c. soupe cumin

• 1 c. soupe origan (mexicain si possible)

• 2 tasses bouillon de poule

 

Salsa verde de tomatillo

• Salsa verde de tomatillo

• 7-8 tomatillos

• 2 poblano *

• 1 jalapeno

 

Préparation :

 

Pour la salsa verde:

 

Déposer les poblanos entier et le jalapeno sur une plaque de cuisson à broil  (ou sur le BBQ) jusqu'à ce que la peau soient brulée noir. Tourner les poblanos et ajouter les tomatillos et griller 5 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir. Retirer la peau des poivrons et les graines. Déposer les poivrons, les tomatillos et leur jus dans un mélangeur et pulvériser. Saler la salsa verde

 

Pour le porc:

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Dans une casserole de grosseur moyenne saisir les cubes de porc 2 à 3 minutes à feu moyen élevé dans de l'huile végétale jusqu'à coloration. Bien saler.

Réserver le porc dans une assiette et retirer l’excédent de gras dans la casserole.

Dans la même casserole , saisir l'oignon 5 minutes, ajouter l'ail le cumin et l'origan et cuire 2 minutes de plus.

Ajouter les cubes de porc réservés et le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Déposer au four à 350 environ 2 heure ou jusqu'à ce que les cube de porc soit tendres et se défassent à la fourchette.

Ajouter la « salsa verde » et enfourner 20 minutes de plus.

 

Servir avec des tortillas de maïs, et des garniture au choix comme des tranches d’avocat, du fromage , des feuilles de coriandre, de la crème sur et des tranches de radis.

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