INGRÉDIENTS

 

• 20 Pilons de poulet

 

Marinade

• 1 boîte de lait de coco

• 1 tasse d'eau

• 3 c. a soupe de sauce poisson (nuoc nam)

• le zeste d'une lime

• 2 gousses d'ail

• 1 échalote française

• 1/4 tasse de miel

• 2 c. à soupe Sambal Olek

• 1 c. à soupe curcuma (frais si possible)

• 1c. à thé cannelle moulue

• 3 c. à soupe citronelle hachée*

 

Sauce beurre d'arachide

• 2 c à soupe de beure d'arachide

 

garniture

 

• feuilles de menthe

• tranches de concombre

 

 

 

PRÉPARATION

 

1. Incorporer tous les ingrédients de la marinade dans un robot ou mélangeur jusqu'à une consistance homogène.

   Déposer dans un plat avec les pilons à laisser mariner toute une nuit.

2. Enlever le poulet de la marinade et faire réduire celle-ci de moitié.

   Utiliser la moitié de cette mixture pour badigeonner le poulet durant la cuisson.

3. Ajouter 2 c. à soupe de beurre d'arrachide à l'autre moitié et réserver.

4. Préparer le grill du BBQ à chaleur moyenne élevée ou le four à 200 °C (400 °F).

5. AU GRILL :Déposer le poulet sur la grille et faire cuire par chaleur indirecte environs 8 minutes sur chaque surface. Badigeonner le poulet pendant la cuisson.

6. AU FOUR: déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et retouner à mi-cuisson en prenant soin de badigeonner toutes les 10 minutes. Environ 40 minutes ou jusqu'à une température interne de 75 °C

 

 

 

Servir avec la sauce au beurre d'arrachide, quelques rondelles de concombre et des feuilles de menthe.