Pilons de poulet Malaisien

 

INGRÉDIENTS

 

  • 20 Pilons de poulet

 

Marinade

  • 1 boîte de lait de coco

  • 1 tasse d'eau

  • 3 c. a soupe de sauce poisson (nuoc nam)

  • le zeste d'une lime

  • 2 gousses d'ail

  • 1 échalote française

  • 1/4 tasse de miel

  • 2 c. à soupe Sambal Olek

  • 1 c. à soupe curcuma (frais si possible)

  • 1c. à thé cannelle moulue

  • 3 c. à soupe citronelle hachée*

 

Sauce beurre d'arachide

  • 2 c à soupe de beure d'arachide

 

garniture

 

  • feuilles de menthe

  • tranches de concombre

 

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Incorporer tous les ingrédients de la marinade dans un robot ou mélangeur jusqu'à une consistance homogène.

    Déposer dans un plat avec les pilons à laisser mariner toute une nuit.

  2. Enlever le poulet de la marinade et faire réduire celle-ci de moitié.

    Utiliser la moitié de cette mixture pour badigeonner le poulet durant la cuisson.

  3. Ajouter 2 c. à soupe de beurre d'arrachide à l'autre moitié et réserver.

  4. Préparer le grill du BBQ à chaleur moyenne élevée ou le four à 200 °C (400 °F).

  5. AU GRILL :Déposer le poulet sur la grille et faire cuire par chaleur indirecte environs 8 minutes sur chaque surface. Badigeonner le poulet pendant la cuisson.

  6. AU FOUR: déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et retouner à mi-cuisson en prenant soin de badigeonner toutes les 10 minutes. Environ 40 minutes ou jusqu'à une température interne de 75 °C

 

 

 

Servir avec la sauce au beurre d'arrachide, quelques rondelles de concombre et des feuilles de menthe.