Orecchiette au pesto de rapini & saucisse

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients:

 

  • 1 botte de rapinis

  • ½ tasse parmigiano reggiano râpé

  • ¼ tasse noix de pin

  • ¼ tasse d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 2 saucisses italiennes

  • 500 gr orecchiette

 

Préparation :

 

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Bien saler . Gouter l’eau au besoin. Est-ce salé ? oui ? parfait ! non ?  plus de sel !).

  2. Ajouter les rapinis et cuire 6 à 8 minutes. Retirer à l’aide d’une pince, égoutter et conserver l’eau de cuisson pour cuire les pâtes ainsi que pour allonger le pesto.

  3. Faire dorer les noix de pin à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient légèrement colorés.

  4. Dans un mélangeur ou robot réduire en purée les rapinis, le parmesan, l’huile, l’ail et les noix de pin jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse. Allonger avec un peu (environ 1/2 tasse) d’eau de cuisson si nécessaire.

  5. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

  6. Pendant ce temps briser les saucisses en petits morceaux et les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver

  7.  Égoutter les pâtes et ajouter le pesto et les morceaux de saucisses. Vous pouvez encore une fois ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour donner une consistance plus crémeuse.