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Aimer le poisson est chose facile lorsqu’il est agrémenté d’une vibrante sauce aux herbes fraîches. Je ne m’en lasse jamais. À vrai dire je pourrais en manger 4 fois par semaine avec plaisir !

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

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• 675 g (1 1/2 lb  ) Morue fraîche coupée en pavés

• 2 c à soupe d'huile d'olive

 

 Pour la salsa d'herbes et olives castelvetrano

• 1 tasse de persil

• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1 c. à soupe d'aneth fraîche hachée

• 1 c. à thé origan séché ou frais

• ½ tasse d'olives castelvetrano écrasées, noyaux enlevés (ou olives vertes de votre choix)

• 1/3 de tasse d'huile d’olive

• Les suprêmes d’un citron

• Zeste d’un demi citron

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin

 

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Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce verte. Saler et poivrer.

Saler et poivrer la morue.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter les morceaux de morue et saisir 3 à 4 minutes jusqu'à une légère coloration. Tourner à l’aide d’une spatule.

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Servir la morue avec la salsa d'herbes et olives et des quartiers de citron.

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