Morue poêlée salsa aux herbes et olives castelvetrano

Aimer le poisson est chose facile lorsqu’il est agrémenté d’une vibrante sauce aux herbes fraîches. Je ne m’en lasse jamais. À vrai dire je pourrais en manger 4 fois par semaine avec plaisir !

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 675 g (1 1/2 lb  ) Morue fraîche coupée en pavés

  • 2 c à soupe d'huile d'olive

 

 Pour la salsa d'herbes et olives castelvetrano

  • 1 tasse de persil

  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

  • 1 c. à soupe d'aneth fraîche hachée

  • 1 c. à thé origan séché ou frais

  • ½ tasse d'olives castelvetrano écrasées, noyaux enlevés (ou olives vertes de votre choix)

  • 1/3 de tasse d'huile d’olive

  • Les suprêmes d’un citron

  • Zeste d’un demi citron

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin

 

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce verte. Saler et poivrer.

Saler et poivrer la morue.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter les morceaux de morue et saisir 3 à 4 minutes jusqu'à une légère coloration. Tourner à l’aide d’une spatule.

Servir la morue avec la salsa d'herbes et olives et des quartiers de citron.