Laksa végétarienne

L'an dernier j'ai relevé le défi d'être végétarienne pendant un mois, non pas par souci de diète ou parce que je trouve que c'est un meilleur mode de vie à adopter mais pour me prouver que je pouvais le faire bien et rendre la chose excitante sans "souffir" de craving de viande à tout instant. À mon défi j'avais aussi ajouté de me tenir loin du bloc de tofu au goût et à la texture peu sexy de gomme à effacer (je parle en connaissance de cause. J'avais la fâcheuse habitude de croquer les gommes à effacer étant petite et ça se rapproche vraiment).

J'ai conçu cette recette de soupe laksa durant ce mois végé. Cette soupe repas est la définition même du "comfort food" sans viande.

 

INGRÉDIENTS

 

  • 750 ml (3 tasses) d'eau ou bouillon de légumes

  • 1 litre lait de coco (4 tasses)

  • 1 aubergine chinoise

  • 1 tasse patate douce coupée en cubes

  • 1 tasse courge butternut coupée en cubes

  • 1/2 tasse carottes en rondelles

  • 3-4 bâtons de peau de tofu séchées (Dried bean curd)*

  • 1/4 tasse pois verts

 

Pâte de laksa

  • 1 oignon moyen

  • 1 chili

  • 1 bout de gingembre frais (2-cm)

  • 2 gousses d'ail

  • 1/4 tasse noix de macadam

  • 2 c. à soupe paprika

  • 1 c. à soupe curcuma

  • 1 c. à soupe coriandre en grain

  • 1 c. à soupe cumin

  • 1 c. à soupe cannelle

  • 1 c. à thé graines de fenouil

  • les racines d'une botte de coriandre

 

Garniture

  • 1 lime

  • coriandre fraîche

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Prendre tous les ingrédients de la pâte Laksa et pulvériser au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si vous ne possédez pas de robot , vous pouvez toujours travailler votre patience en effectuant cette tâche au mortier.

  2. Dans une casserole, faire revenir la pâte dans un peu d'huile végétale (2-3 c. à soupe) pendant 5 minutes à feu moyen.

  3. Ajouter le bouillon ou l'eau, porter à ébullition, ajouter les légumes (sauf les pois) et les bâtons  de peau de tofu séchées, et laisser mijoter 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. AJouter les pois en dernier et laisser cuire 2 minutes.

  4. Ajouter le lait de coco , porter à ébullition et enlever du feu.

  5. Servir avec un quartier de lime, quelques feuilles de coriandre, une cuillère de Sambal Olek sur des vermicelles de riz.

 

* On trouve les "Dried bean curd" en sac dans les marchés asiatiques