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Ingrédients

 

Pour les gnudi

 

• 2 tasses ricotta

• ½ tasse farine tout usage

• ½ tasse parmesan

• Une pincée noix de muscade râpée

• 2 c. a soupe herbes fraîches au goût (basilic, origan, ciboulette, persil … bref ce que tu as sous la main)

• 1 gros oeuf

• 1/2 c. à thé sel

• 1 tasse de Semolina  (pour rouler les gnudi)

 

Pour la sauce tomate

• ½ onion

• 2 gousses d’ail

• Un boite de tomate 796 ml

• Sel et poivre

 

Garnitures suggérées (facultatif)

• Pesto

• parmesan râpé

• Herbes fraîches

• Noix de pins

 

 

Préparation :

 

 

Sauce tomate

1. Dans une casserole moyenne faire suer doucement l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire pendant 5 à 10 minutes sans coloration. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus.

2. Ajouter les tomates broyées, saler et cuire à feu doux pendant 20-25 minutes sans couvrir.

3. Si la sauce est trop acide a votre goût , ajouter une c. à thé de sucre.

 

Gnudi

1. Dans un bol, combiner doucement la ricotta, la farine tout usage, le parmesan, la muscade, l’œuf, le sel et les herbes fraîches sans trop travailler la pâte.

2. Former des petites boules un peu plus petites qu’une balle de gold et enfariner avec la semolina.

3. Déposer au frigo sans couvrir.

4. Lorsque la sauce est prête porter une casserole d’eau à ébullition et bien saler l’eau

5. Déposer les gnudi doucement dans l’eau sans trop les bouger.

6. Retirer les gnudi à l’aide d’une cuillere trouée après 5-6 minutes de cuisson. Déposer sur un linge propre ou papier absorbant.

7. Dans une grande poêle anti adhésive faire chauffer 2 c. a soupe d’huile d’olive et saisir les gnudi de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

8. Servir avec la sauce et garnir d'herbes fraîches hâchées, d'une cuillère de pesto, de parmesan et de noix de pins si le coeur vous en dit. Ces garnitures sont tout à fait optionnelles.

 

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