Gazpacho aux pêches et tomates

 

C'est la saison des tomates, enfin ! La qualité des produits l'oblige et pour le respect de "manger local" pas de gazpacho pour moi avant Août. Avant ça, ce ne sont que les tomates du Mexique qui sont disponibles et vaut mieux attendre. Ceci dit, pour cette recette je vous encourage donc à choisir de belles tomates du québec très mûres. Profitant du même coup de la saison des pêches de l'ontario et puisque que j'aime la présende d'un fruit dans une gazpacho, j'ai décidé d'élaborer une recette de gazpacho rafraîchissante qui met en vedette deux produits saisonniers.

Une fois que vous avez mis la mains sur ces deux produits locaux de qualité, je vous promet une recette réussie!

 

INGRÉDIENTS

pour 4

 

  • 6 tasses tomates coupées en morceaux

  • 2 tasses concombres pelés, coupés en morceaux

  • 3 pêches, noyaux enlevés, coupée en morceaux

  • la partie blanche d'un oignon vert ou une demie échalotte francaise

  • 1 gousse d'ail

  • 1 piment cerise (épépiné)

  • 2 c. à soupe vinaigre de vin

  • 3 c. à soupe huile d'olive

  • quelques tomates cerise et 1 concombre libanais en petits cube pour garnir

 

PRÉPARATION

  1. Déposer les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulvériser jusqu'a l'obtention d'une purée liquide homogène.

  2. Passer au chinois ou pas si tu possède un Vitamix (i don't)

  3. Refroidir au moins une heure et servir