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Ingrédients

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• 1 poulet coupé en 8 morceaux

• I oignon émincé

• 1 c. soupe graines fenouil

• ¼ tasse d’huile d’olive

• 2/3 tasse vinaigre de xeres

• 5 gousses d’ail émincées

• ¼ c à thé flocons de chili

• 1/3 tasse raisin sec golden

• 1 carotte émincé en rondelle

• 1 petit citron coupé en tranche

• 1 tasse olives Castelvetrano

• I piment serrano tranché

 

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 400 °F

2. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y ajouter l’onion, l‘ail, la carotte émincé ainsi que les graines de fenouil et les flocons de chili. Ajouter l’huile d’olive, 1 tasse d’eau ainsi que le vinaigre et porter à ébullition et retirer du feu. Réserver la marinade.

3. Saler les morceaux de poulet.

4. Dans une braisière faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude mais non fumante , saisir le poulet côté peau*.

5. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit d’une belle couleur dorée. Tourner et cuire 2  minutes de plus.

6. Ajouter la marinade, les olives , les raisins et le piment sérrano tranché. Disposez les tranches de citron sur le dessus et enfourner 15 è 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

 

 

*Soupoudrer la peau de farine aide à ce que la peau ne colle pas.

 

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