Curry de porc à la noix de coco

 

Un repas de semaine rapide, facile et délicieux qui se réchauffe parfaitement pour le lunch du lendemain au boulot.

 

 

Ingrédients :

pour 4 personnes

 

  • 500 gr porc haché

  • 2 zucchini coupés en cubes

  • 1 oignon émincé

  • 2 gousses d'ail

  • 1 c. thé curcuma

  • 1 c. table citronnelle hachée

  • 1 c. table sauce poisson

  • 1 can mini lait coco (165 ml)

  • 1 c. thé sucre

  • 1 tasse bouillon de poulet ou eau

Garniture facultative :

  • Feuille de coriandre, chips de coconuts, chili haché

 

 

Préparation :

 

  1. Saisir le porc dans 2 à 3 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen élevé pendant 3 minutes

  2. Résister fortement à l'envie de le toucher et le bouger.

  3. Tourner et défaire en morceaux la viande.

  4. Ajouter l'oignon et les cubes de zucchini et cuire 2 à 3 minutes.

  5. Ajouter l'ail, la citronnelle, le curcuma et cuire 2 minutes de plus.

  6. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco, la sauce poisson et le sucre et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

 

Servir sur un riz basmati garni de feuilles de coriandres et de chips de coconut