Curry de poisson à la noix de coco

Un savoureux curry sud indien rempli de saveurs et d’épices, dans une sauce crémeuse à la noix de coco !!!

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 800 g de poisson à chair blanche (morue, aiglefin)

  • 2 oignons émincés

  • 6 gousses d’ail

  • 2 tomates coupées en dés

  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

  • 2 tasses de bébés épinards frais

  • 1 piment chili 

  • 1 c. à thé de cumin

  • 1 c. à thé de graines de moutarde noire

  • 1 c. à thé de garam masala

  • 1 c. à thé de fenugrec

  • 2 c. à thé  de curcuma

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)

Pour servir:

  • Riz basmati

  • Quartier le lime

  • Coriandre fraîche

  • Flocons de noix de coco

 

Préparation:

  1. Cuire le riz basmati et réserver.

  2. Dans une casserole, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile végétale. Ajouter le cumin, les graines de moutarde, le fenugrec, le garam masala et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les arômes se déploient.

  3. Ajouter les oignons, le gingembre et l’ail. Cuire 5 minutes en mélangeant les épices. 

  4. Ajouter les tomates et le curcuma et cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que la tomate soit bien compotée.

  5. Saler suffisamment.

  6. Ajouter le lait de coco et mijoter doucement une dizaine de  minutes. 

  7. Couper le poisson en gros morceaux de 1 pouce d’épaisseur.

  8. Ajouter les bébés épinards dans la casserole et le poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes et fermer le feu. Le poisson continuera de cuire et sera tendre et juteux.

  9. Servir avec un riz basmati, un quartier de lime,  quelques feuilles de coriandre et des flocons de noix de coco.