Chou-fleur entier rôti

Le chou-fleur peut facilement passer pour la "basic bitch" des légumes. Sous son apparence beige ennuyeuse se cache pourtant un légume qui regorge de swag et de saveur.  Si on lui donne de l’amour, qu’on le couvre de « bling » et bien sûr qu’on maîtrise certaines techniques, ce légume à l’aspect ennuyeux peu nous surprendre.

Le chou-fleur, c’est comme une femme qui s'illumine lorsqu'on lui dit qu'elle est belle. Je te promets que ce chou te rendra au centuple l'attention que tu lui portes.

Visitant Toronto pour un contrat de photo cet été, je cherchais un endroit pour aller bruncher avec ma douce moitié un certain lendemain de veille arrosé. Épluchant toutes les applications mobiles possibles pour trouver où aller déjeuner, je suis tombé par hasard sur un resto qui m'a tout de suite séduite par son menu; Le Fat Pasha. Tout le menu était exactement ce dont j'avais envie/besoin/rêvé pour le brunch parfait. Loin des oeufs béné et de la crêpe aux fruits, le Fat Pasha propose plutôt un menu juif comme du "chopped liver" ainsi qu’une quantité incroyable de mezzés aussi alléchants les uns que les autres. La gloutonne en moi était aux anges, ayant ENFIN l'impression d'avoir trouvé un brunch à la hauteur de mes attentes. J'étais en transe à l'idée de voir tous ces plats défiler sur la table et de pouvoir chanter "kumbaya" main dans la main tout en satisfaisant mon appétit vorace. Plus je regardais les photos des plats sur Yelp, plus je salivais des yeux en m'écriant "OMG !" le poing fermé, comme un fan de football qui regarde son équipe compter un point. Malgré tout mon enthousiasme, comble de malheur, nous étions trop pressées dans le temps pour aller au Fat Pasha ce matin là et avons dû nous contenter d'une Bun Bo Hue qui à ma grande surprise fût la meilleure que j'eue mangé de ma vie. Je me suis ensuite jurée qu'à ma prochaine visite à Toronto, un détour s'imposerait sans excuses. Je me suis donc un peu inspirée de leur plat signature ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

  • 1 Chou-fleur moyen

  • 1 morceau de haloumi coupé en cubes (1/2 tasse environ)

  • 1 c. à thé cumin

  • huile olive

  • Les grains d'une pomme grenade

  • 1/4 tasse noix de pin légèrement dorés

 

 

Sauce verte

  • 4 jalapenos (les noyaux enlevés)

  • 2 tasses coriandre

  • 1 tasse persil

  • 1/2 tasse huile

  • 1 c. à thé sel

  • le jus d'une lime

  • 1 c. à thé cumin

  • Les grains d'une capsule de cardamome

 

 

Vinaigrette au tahini

  • ½ tasse tahini

  • 1 citron jus

  • ¼ tasse eau

  • 1 c. soupe vinaigre vin

  • 1 c. à thé cumin


Préparation

 

  1. Faire une incision en X à l'aide d'un couteau sur le dessus du chou-fleur sans toutefois l'abimer, il doit rester en un morceau!  Le plonger dans l'eau boullante salée 10 minutes. Égouter et sécher.

  2. Arroser le chou-fleur d'un généreux filet l'huile d'olive, soupoudrer le cumin et enfourner à 425°F pour 20 à 25 minutes ou jusqu'a ce que le chou-fleur soit bien doré.

  3. Pendant que le chou-fleur est au four, prendre tous les ingrédients de la sauce verte et pulvériser dans un mélangeur ou robot culinaire. Réserver.

  4. Pulvériser aussi ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

  5. Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l'incision, remttre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Sortir le chou-fleur du four, garnir de sauce verte, vinaigrette tahini, noix de pin et de grains de grenade !