Chilaquiles verdes

 

 

INGRÉDIENTS

pour 2 personnes

  • 3 tasses de Croustilles de maïs

  • 1 tasse de Salsa verde de tomatillo

  • 2 oeufs

  • ¼ tasse de Crema (ou crème sur)

  • ¼ tasse de Fromage cotija (ou feta émietté)

  • 2 c. à soupe d’oignon rouge haché

  • 1 jalapeno épépiné haché

  • 1 avocat tranché

  • une dizaine de feuilles de coriandre

  • un radis tranché (facultatif)

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans une poêle assez grande chauffer la salsa verde et ajouter les croustilles en remuant.

  2. Déposer dans une assiette.

  3. Dans une autre poêle anti adhésive, à feu doux, craquer les œufs dans un peu d’huile d’olive et cuire environs 3 minutes d’un seul côté jusqu'à ce que l’œuf soit cuit, le jaune coulant. Saler et poiver.

  4. Déposer l’œuf sur les croustilles

  5. Garnir de fromage, de crema (ou crème sur), de jalapeno haché, des oignons et des tranches de radis