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Côtelettes de porc frottées aux épices, salade de fenouil et pêches

Parfaite pour le barbecue, cette recette simplissime saura ravir les amateurs de viande comme les amateurs de salade !

 

 

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 côtes de porc (1 pouce d’épaisseur)

 

Épices à frotter

  • 2 c. à thé sel casher

  • 2 c. à thé sucre brun

  • 1 c. à thé poudre de chipotle (ou paprika fumé)

  • ½ c. à thé poudre de graines de fenouil

 

Salade de fenouil et pêche

  • 1 bulbe de fenouil émincé sur la longueur

  • 1 échalotte hachée

  • 1 pêche coupée en quartier

  • 1 c. à thé zeste de citron

  • 3 c. à soupe d'huile d’olive

  • 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc

 

Garniture

  • ¼ tasse d’herbes au choix  (basilic, aneth, origan, estragon, coriandre, ciboulette)

 

 

Préparation 

 

 

  1. Mélanger les épices à frotter ensemble dans un petit bol et les frotter sur les côtes de porc. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou encore 24 heures au frigo.

  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les côtes de porc 5 minutes de chaque côtés ou jusaqu'à la cuisson désirée.  Laisser reposer la viande 5 à 10 minute dans une assiette.

  3. Dans un bol, déposer le fenouil tranché, les quartiers de pêche, les échalotes et le zeste de citron. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre de vin, saler et poivrer.

  4. Déposer la salade et la côte de porc dans une assiette. Garnir d’herbes fraîches et déguster