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Le meilleur burger au poulet, mayo lime chipotle, avocat & mangue

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pour la marinade du poulet

 

4 hauts de cuisses de poulet sans os avec peau

1 c. à soupe de chipotle en adobo (ou 1 c. à soupe de paprika fumé)

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe d’huile végétale

1 gousse d’ail râpée au microplane

 

Salade de Chou

 

2 tasses de chou rouge émincé à la mandoline

2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc

1 c. à soupe de sirop d’érable

Le jus d’une demi-lime

sel

 

Mayo lime-chipotle

¼ tasse mayonnaise Hellman’s

2 c. à thé de chipotle en adobo

2 c. à thé de sirop d’érable

2 c. thé de zeste de lime

 

Garniture à l’avocat

Le jus d’une demi-lime

1 avocat

Une petite gousse d’ail râpée au microplane

 

Garnitures

1 mangue

Jalapenos (facultatif)

4 pains à burger briochés

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350°F)

  2. Détacher délicatement la peau de poulet des hauts dre cuisses et l’étendre uniformément sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Recouvrir d’un autre papier parchemin et déposer une autre plaque de cuisson par-dessus afin de créer un contrepoids et obtenir une belle chips parfaitement droite. Déposer au four une trentaine de minute ou jusqu’à ce que la chips soit bien « crispy ».

  3. Pendant ce temps déposer les hauts de cuisses, le chipotle en adobo, le sirop d’érable et l’ail dans un bol. Mélanger, saler et poivrer.

  4. Assembler les ingrédients de la salade de chou dans un bol, mélanger et réserver.

  5. Assembler les ingrédients de la mayo chipotle, mélanger et réserver.

  6. Dans un autre bol écraser l’avocat à la fourchette. Ajouter l’ail et le jus de lime. Saler au goût. Gardez le noyaux de l'avocat dans le mélange pour éviter que l'avocat ne s'oxyde avant l'usage.

  7. Ajuster la température du four à 200 °C (400 °F). Cuire sur la grille du centre pendant 25 à 30 minutes.

  8. Déposer les pains à burger coupés en deux ou ouverts, mie vers le bas,  sur la plaque de cuisson des hauts de cuisses (il devrait y avoir un peu de gras ou jus de cuisson du poulet) et chauffer au four 2 minutes.

  9. Monter le burger ainsi : déposer la mayo sur le pain , la salade de chou (l’égoutter un peu avant), 2 hauts de cuisses, une tranche de mangue, la chips de peau et la purée d’avocat.

  10. Déguster