Aile de raie
L'hiver dernier, mon amie Sophie s'est brutalement fait attaquer par une raie lors d'un voyage au Mexique. S'en est suivi une visite à l'hopital, une infection et tout le tra-la la. Bref, des vacances ratées. Je lui ai alors promis de lui servir une douce revanche dans l'assiette. J'ai donc adapté la classique raie à la grenobloise en lui ajoutant un look plutôt sanglant. Who's laughing now, bitches?
pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
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1 aile de raie (2 filets)
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1 c. à soupe de câpres
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2 oranges sanguines en suprêmes
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5 c. à soupe beurre
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2 branches de persil haché
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le jus d'un demi citron
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¼ tasses farine
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Sel
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Poivre
Garniture (facultatif)
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Radis-melons
PRÉPARATION
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Prélever des suprêmes d'oranges sanguines
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Saler et poivrer les filets de raie et les enfariner de chaque côté en les tappant un peu afin d'enlever l'excédent.
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Dans une poèle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et atteingne une couleur noisette (pas noir, mais bien noisette).
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Déposer les filets dans le poêle et cuire 3 minutes de chaque côté.
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Enlever les filets de la poêle et ajouter les câpres, l'orange sanguine, le persil haché, ainsi que le jus d'un demi citron.
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Garnir d'herbes fraiches et de tranches de radis, servir.