Aile de raie

L'hiver dernier, mon amie Sophie s'est brutalement fait attaquer par une raie lors d'un voyage au Mexique. S'en est suivi une visite à l'hopital, une infection et tout le tra-la la. Bref, des vacances ratées. Je lui ai alors promis de lui servir une douce revanche dans l'assiette. J'ai donc adapté la classique raie à la grenobloise en lui ajoutant un look plutôt sanglant. Who's laughing now, bitches?

 

pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

 

  • 1 aile de raie (2 filets)

  • 1 c. à soupe de câpres

  • 2 oranges sanguines en suprêmes

  • 5 c. à soupe beurre

  • 2 branches de persil haché

  • le jus d'un demi citron

  • ¼ tasses farine

  • Sel

  • Poivre

Garniture (facultatif)

  • Radis-melons

 

PRÉPARATION

 

  1. Prélever des suprêmes d'oranges sanguines

  2. Saler et poivrer les filets de raie et les enfariner de chaque côté en les tappant un peu afin d'enlever l'excédent.

  3. Dans une poèle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et atteingne une couleur noisette (pas noir, mais bien noisette).

  4. Déposer les filets dans le poêle et cuire 3 minutes de chaque côté.

  5. Enlever les filets de la poêle et ajouter les câpres, l'orange sanguine, le persil haché, ainsi que le jus d'un demi citron.

  6. Garnir d'herbes fraiches et de tranches de radis, servir.